Kokosovou mouku můžete využít na sladké pečení a jde použít i v některých slaných receptech

• do koláče zahustíte tvarohovou nebo jinou náplň místo pudingu
• jde použít na zahuštění těsta na LC slané pečivo
• skvělá na palačinky, lívance nebo na kombinaci třeba s mandlovou či jinou ořechovou moukou, vytvoří pojidlo
• uvaříte z ní třeba i LC sladké knedlíky 

Palačinky z kokosové mouky

6 vajec
4 TBSP (rovné polévkové lžíce) kokosové mouky
4 TBSP rozpuštěného kokosového nebo jiného oleje
1 menší zralý banán 
1/2 tsp (malé rovné lžičky) sody
špetka soli

Vložte do mixéru vejce, olej, banán a rozmixujte do hladka. Potom přidejte kokosovou mouku a znovu promixujte. Můžete použít i ponorný mixér.

Záleží na velikosti vajec, hmota by neměla být tuhá ani moc tekutá. Pokud dáte moc mouky, přidejte vejce. Z tužšího těsta můžete udělat lívance.

Pečte na sucho na kvalitní nepřilnavé pánvi.
Lze dělat poměrně tenké palačinky. Pokud se těsto trhá, je moc řídké, přidejte malou lžičku kokosové mouky.

Pozor, kokosová mouka opravdu hodně saje, přidávejte tedy opatrně a počkejte až nabobtná.
Pokud se palačinka nerozteče po pánvi, těsto nařeďte vejcem.

Nazdobte podle své chuti, jak to máte rádi :-) 
Tyto palačinky jdou jíst na slano i na sladko.

Dobrou chuť :-)